PAPADZULES
Un platillo regional yucateco que no puede faltar en Cuaresma o Semana Santa. Como parte de la gastronomía yucateca, los papadzules son uno de los platos más apreciados de nuestra cocina y es común encontrarlos en restaurantes en zonas arqueológicas (Chichén Itzá, Uxmal, etcétera), pueblos mágicos (Izamal, Valladolid) y demás alrededores del estado (Maní, haciendas). Te invitamos a hacer un delicioso recorrido por el estado en búsqueda de la receta perfecta de Papadzules o a probar suerte preparándolos tú mismo.

INGREDIENTES:
350 gramos de pepita (semillas de calabaza tostadas y molidas) 1 rama de Epazote, 10 huevos cocidos picados,Tortillas delgadas

Para el Chiltomate: 
4 tomates asados y pelados 1 cebolla picada 1 cucharada de manteca o de aceite de maízSal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Licua la pasta de semillas de calabaza con el epazote y el agua hasta obtener una salsa espesa como atole. Baña las tortillas calientes por la salsa, rellena con el huevo picado, enrolla y acomoda en un platón. Una vez listas, baña con el resto de la salsa de pepita y por último con la salsa de tomate (chiltomate). Si quieres darle un toque picosito a la salsa de tomate, prueba combinar los tomates con un toque de salsa iik Habanero antes de licuar.